(시즌데일리 = 김관섭 기자) 수원시는 2021년도 보육사업안내 지침에 따라 보존식 보관 의무 대상이 ‘50인 이상 집단급식소’에서 ‘21인 이상 50인 미만의 어린이급식소’까지 확대하며, 어린이급식소의 위생·안전 관리를 위해 보존식 용기와 식중독 예방 교육을 지원한다고 밝혔다.

보존식은 식중독 등 사고가 발생했을 때 신속하게 원인을 규명하기 위해 조리‧제공한 식품의 매회 1인분 분량을 섭씨 영하 18도 이하로 144시간(6일) 이상 보관하는 방식을 말한다. 

대상은 수원시어린이급식관리지원센터에 등록된 50인 미만 어린이급식소 691개소이며 사업기간은 2021년 4월부터 8월까지이다.
 
기본시설, 집중시설 두 그룹으로 나눠 사업 진행하며 관내 50인 미만 어린이급식소 691개소(기본시설)를 대상으로 1차 식중독 예방 방문교육을 하고, 보존식 용기 1세트와 보존식 기록표 제공한다.

21인 이상 50인 미만 어린이급식소 123개소 중 신청을 받아 최종 집중시설(25개소 이상) 선정한 후, 보존식 용기 4세트 추가 지급 및 컨설팅·모니터링 진행한다.

컨설팅은 보존식 보관 방법을 알려주는 교육영상 제작·제공, 대상 시설조리대 등 ATP(오염도) 측정 후 올바른 소독방법 교육을 제공하며 모니터링은 담당자가 1주일 단위로 보존식 기록표, 관리일지 등을 확인해 피드백 제공한다.

문의는 수원시어린이급식관리지원센터(031-271-9639)로 하면 된다.